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  • 泡菜魚

    泡菜魚

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    查看原文/ 2014年05月16日/ 332人看過

    泡菜魚的做法步驟

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    1.魚肉讓店家處理干凈,片成魚片;回家用鹽抓勻,腌制片刻,用流動水反復沖洗干凈

    2.魚肉調入適量鹽、淀粉、香油,抓勻后,再次腌制

    3.備好干辣椒、花椒、姜、蒜、八角

    4.泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎

    5.炒鍋燒熱,倒入適量植物油,油量比平時炒菜多放一些;放入泡菜系列炒出香味

    6.加入適量水,水要一次性加夠

    7.放入干辣椒、花椒、姜、蒜、八角,調入適量料酒、白糖、胡椒粉

    8.湯汁滾開后,再滾1-2分鐘,放入魚頭,煮1-2分鐘

    9.放入魚骨部分,煮1-2分鐘

    10.放入魚片,湯汁滾開后,煮1分鐘

    11.調入適量雞精即可

    12.起鍋,撒蔥花

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